Curso de Administración y Dirección de Restaurantes

Poner en marcha un restaurante y garantizar un funcionamiento óptimo del mismo, exige una perfecta coordinación entre los distintos departamentos implicados, por lo que es preciso ofrecer a los equipos un liderazgo eficaz, de cara a que, además de proporcionar un servicio adecuado a las expectativas del cliente, se obtenga la rentabilidad suficiente como para garantizar la viabilidad del negocio a corto, a medio y a largo plazo.

Para lograrlo, a medida que avance en la materia de este Curso de Administración y Dirección de Restaurantes, el alumno descubrirá las particularidades de cada uno de los departamentos implicados en el correcto funcionamiento de un establecimiento hostelero; y se familiarizará con las herramientas de gestión y liderazgo más adecuadas para avanzar hacia los objetivos marcados previamente por la empresa. De este modo, no solamente podrá traducir su propuesta de gestión en cifras, sino que, además, contribuirá a crear equipos altamente comprometidos con la organización, capaces de administrar adecuadamente su tiempo y de transmitir una imagen corporativa con la que su clientela se sienta identificada.

El contenido de este curso es adecuado para todas aquella persona que haya de responsabilizarse de la administración y gestión de un restaurante, ostente o no el cargo de dirección de alguno de sus departamentos, y sea o no el propietario del establecimiento.

A lo largo de este curso, el alumno conocerá:

• La operativa y gestión de los principales departamentos del restaurante


• Las habilidades a desarrollar para ejercer un buen liderazgo


• Las particularidades de los distintos eventos a acoger y organizar


• Las claves para calcular los costes de producción y los precios de venta adecuados


• Los condicionantes para un óptimo aprovisionamiento


• Los requisitos legales en materia higiénico-sanitaria


• Los instrumentos disponibles para una adecuada prevención de riesgos

1. Introducción a la gestión de un restaurante


2. El liderazgo para una correcta gestión de equipos


3. La gestión departamental


4. Área financiera


5. Áreas de compras, aprovisionamientos y almacenaje


6. El departamento de ventas


7. El departamento de marketing


8. Las responsabilidades de la empresa