Curso de Higiene en Hostelería y Restauración

Los responsables de las empresas del sector de la hostelería y la restauración deben tener los conocimientos necesarios en materia de higiene alimentaria para garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria que les afecta. Es por ello que, en este curso de Higiene en Hostelería y Restauración, que se imparte íntegramente online, se recogen las normas y recomendaciones que sobre la higiene de las comidas preparadas emiten los organismos nacionales e internacionales que tratan sobre la materia. Y se incluyen también las prácticas correctas que deben observarse durante la elaboración de comidas que figuran en la legislación sanitaria específica para el sector.

Este curso es aplicable a cualquier tipo de establecimiento como colegios, guarderías, residencias, hospitales, bares, cafeterías, restaurantes, establecimientos hoteleros, establecimientos que elaboran comidas para llevar y, en definitiva, a cualquier empresa o entidad que elabore y/o sirva comidas.

Este curso es adecuado a profesionales que tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicios de productos alimenticios al consumidor.

Al finalizar este curso, el alumno conocerá:

• Las medidas a adoptar para garantizar que los alimentos que se sirven son seguros.


• Los fundamentos para diseñar y aplicar un sistema de autocontrol.


• Los peligros que pueden aparecer en cda una de las fases que comprende la preparación y el servicio de comidas.


• Las medidas a adoptar para evitar peligros o, al menos, minimizarlos.


• Los procesos de control y vigilancia del cumplimiento normativo.

1. Análisis de los Peligros en el Consumo de Alimentos. Enfermedades


2. El APPCC


3. Prácticas de higiene


4. Normas de higiene en los manipuladores de alimentos


5. Limpieza, desinfección y control de plagas


6. Temperatura


7. Etiquetado