Curso De Implantación Y Auditoría De Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000

La Norma ISO 22000 Gestión de la Inocuidad de los Alimentos define y especifica los requerimientos para implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, con el fin de lograr una armonización internacional que permita una mejora de la seguridad durante el transcurso de toda la cadena de suministro. Esto resulta especialmente útil para las organizaciones que, al enfrentarse a Auditorías de Inocuidad Alimentaria, tienen un mayor grado de confianza acerca de la eficacia de su sistema y de su capacidad para cumplir los requisitos del cliente. Es por ello que cada vez son más las empresas que apuestan por implantar Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos y por someterse a auditorías a fin de obtener la certificación pertinente, que habrá de ser emitida por una entidad acreditada.

Este curso de Implantación y Auditoría del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 tiene como meta capacitar al alumnado para que gestionar y asegurar a calidad y la inocuidad de los alimentos, por lo que resulta especialmente adecuado para quienes hayan de responsabilizarse de la seguridad e higiene en empresas alimentarias.

Para alcanzar este objetivo, se formará en cuanto a:

• Los requisitos de la norma internacional ISO 22000:2018 para implantar y certificar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos


• La gestión de los procedimientos y registros del sistema de gestión implantado


• La integración del sistema de gestión con el plan APPCC y los programas de prerrequisitos


• La planificación, seguimiento y realización de auditorías de calidad y seguridad en empresas alimentarias con un sistema ISO 22000 implantado

Este curso es adecuado para profesionales con responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, responsables o consultores de implantación de sistemas de calidad, y auditores.

En este curso, el alumno descubrirá las bases y principios de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria, y a su término podrá:

• Identificar los atributos clave de un sistema de gestión de seguridad alimentaria


• Implantar Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria conforme a la Norma ISO 22000


• Analizar las carencias de su sistema de gestión


• Aplicar los conocimientos sobre Auditorías de Inocuidad Alimentaria a cualquier organización

1. Historia de los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria


2. Contenidos de la Norma ISO 22000:2018


3. El Análisis de Puntos Críticos (APPCC) y la Norma ISO 22000


4. Implantación de la norma


5. Compatibilidad con otros sistemas de calidad alimentaria


6. Auditoría de un Sistema de Gestión de Calidad