Curso de Manipulador de Alimentos en Etapas Intermedias

Conocer las prácticas adecuadas para prevenir los riesgos derivadas del consumo alimentario resulta imprescindible, dado que habrán de cuidarse a lo largo de la vida útil de los distintos alimentos, desde el momento de su producción o elaboración hasta el de su consumo final, sin olvidar ninguna de las etapas intermedias de su transporte, almacenamiento y preparación para el consumo.

Con este convencimiento, los profesionales de este sector han de estar familiarizados con las principales medidas preventivas que permiten asegurar la inocuidad de los alimentos, a partir de la higiene personal de los manipuladores; precauciones que deben adoptarse en los centros de producción así como durante el transporte, envasado, transformación y almacenamiento de los alimentos.

Titulación

El 19 de febrero de 2010 se publica en el BOE el RD 109/2010 de 5 de febrero que deroga el RD 202/2000, con esta modificación normativa, se elimina la obligación de autorización administrativa previa para los cursos de manipulador de alimentos pero se mantiene la obligación de dicha formación y se traslada la responsabilidad en materia de formación desde las administraciones competentes a los operadores de empresas alimentarias, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores de las empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas, con lo que este curso es perfectamente válido para cumplir con el requisito legal de formación.

Los Certificados de Manipulador de Alimentos emitidos por nuestro centro de formación son válidos en todo el territorio nacional. La verificación de la adecuación de la formación recibida por los manipuladores de alimentos queda trasladada a los servicios oficiales de inspección sanitarios de cada comunidad, que determinarán la suficiencia o no de los conocimientos adquiridos.

El contenido de este curso es adecuado para profesionales que tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicios de productos alimenticios al consumidor.

Un óptimo aprovechamiento del contenido didáctico este curso permitirá a los profesionales que trabajan en transporte, almacenamiento y preparación de alimentos para el consumo contar con las claves para su correcto tratamiento, atendiendo al riesgo aparejado a una práctica inadecuada , tal y como se plasma en el módulo específico para el caso particular de manipuladores de alimentos en etapas intermedias.

1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos


2. Alteración y contaminación de los alimentos


3. Almacenamiento y transporte


4. Métodos principales de conservación de alimentos


5. Limpieza y desinfección: planes L+D. Control de plagas: Planes DDD


6. Manejo de residuos


7. Envasado de alimentos


8. Guías de prácticas correctas de higiene


9. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos


10. Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos


11. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención


12. Calidad higiénico-sanitaria. Concepto y enfoque actual


13. Manipuladores en etapas intermedias