Curso de Manipulador de Alimentos en Transporte

El sector del comercio minorista de alimentación está afectado por varias normativas. Por un lado, está la normativa general que afecta a todas las industrias del sector alimentario; y, por otro, la que afecta a cada sector, en este caso, el Transporte de Productos Alimentarios y su almacenaje.

Todos aquellos trabajadores que intervengan en el transporte y distribución de alimentos y productos alimenticios derivados deben recibir formación en materia de manipulación de alimentos, que les aportará las pautas que les ayudarán a asumir unas correctas prácticas de higiene en su contacto con este tipo de productos que están destinados al consumo humano.

Titulación

El 19 de febrero de 2010 se publica en el BOE el RD 109/2010 de 5 de febrero que deroga el RD 202/2000, con esta modificación normativa, se elimina la obligación de autorización administrativa previa para los cursos de manipulador de alimentos pero se mantiene la obligación de dicha formación y se traslada la responsabilidad en materia de formación desde las administraciones competentes a los operadores de empresas alimentarias, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores de las empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas, con lo que este curso es perfectamente válido para cumplir con el requisito legal de formación.

Los Certificados de Manipulador de Alimentos emitidos por nuestro centro de formación son válidos en todo el territorio nacional. La verificación de la adecuación de la formación recibida por los manipuladores de alimentos queda trasladada a los servicios oficiales de inspección sanitarios de cada comunidad, que determinarán la suficiencia o no de los conocimientos adquiridos.

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que vayan a iniciar una carrera profesional ligada al almacenaje y transporte de alimentos, a fin de que conozcan en profundidad las medidas de seguridad e higiene a aplicar.

Al término de este curso, los profesionales que se ocupan del transporte de alimentos, contarán con las claves para su correcta manipulación, atendiendo al riesgo aparejado a una práctica inadecuada, tal y como se plasma en el módulo específico para el caso particular de los manipuladores de alimentos que han de responsabilizarse que tanto en almacén como durante el transporte se garantizan las condiciones óptimas de seguridad.

1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos


2. Alteración y contaminación de los alimentos


3. Almacenamiento y transporte


4. Métodos principales de conservación de alimentos


5. Limpieza y desinfección: planes L+D. Control de plagas: Planes DDD


6. Manejo de residuos


7. Envasado de alimentos


8. Guías de prácticas correctas de higiene


9. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos


10. Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos


11. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención


12. Calidad higiénico-sanitaria. Concepto y enfoque actual


13. Manipulador de alimentos específico para almacén y transporte