Curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Bodegas y Fabricación de otras Bebidas

Implantar un sistema de trazabilidad y seguridad alimentaria en bodegas y fabricación de otras bebidas es especialmente complicado, dado que, por ejemplo, cada botella de vino contiene uvas de origen muy diverso; de ahí que, para diseñar el procedimiento adecuado, sea preciso plantearse inicialmente cuál será el que mejor responderá a las necesidades derivadas de las particularidades de cada empresa o producto.

Acometer un análisis previo adecuado para lograr una correcta puesta en marcha del procedimiento a seguir, reportará un importante beneficio a la bodega que, atendiendo a lo estipulado en el Reglamento (CE) 178/2002, adopte un sistema de control, por lo que esta conseguirá fácilmente el retorno de la inversión.

A través de este curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Bodegas y Fabricación de otras Bebidas, se busca que el alumno conozca los procesos implicados en el desarrollo del producto y los sistemas de trazabilidad existentes para realizar la aplicación que más se adecue a la empresa.

El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales que en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos; y, en general, a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo alimenticio en bodegas y en fabricación de otras bebidas.

A través de este curso de trazabilidad y seguridad alimentaria en bodegas y fabricación de otras bebidas, el alumno conocerá:

• El concepto de trazabilidad, especialmente en el ámbito de las bodegas y de fabricación de bebidas


• La importancia de la trazabilidad aplicada en el sistema de APPCC


• La sistemática que permite identificar cualquier producto dentro de la empresa

1. La trazabilidad. Definición y aplicación


2. Implantación de un sistema de trazabilidad


3. Control y verificación de la trazabilidad


4. Trazabilidad en bodegas y otras bebidas