Elaborador de quesos

Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos personales y/o profesionales.

El objetivo del curso es realizar las operaciones de recepción y acondicionamiento de materias primas, tratamientos previos y propios de la elaboración de las distintas variedades de quesos, almacenamiento y conservación del producto final, siguiendo las especificaciones técnicas en la utilización de equipos y métodos; manteniendo las condiciones higiénico-sanitarias que emanan de la Reglamentación Técnico Sanitaria correspondiente y respetando asimismo las normas de seguridad e higiene en el trabajo. Tener en todo momento presente la obtención de un producto de calidad destinado a la competencia y comercialización en el mercado.

Manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo.
Recepción y almacenamiento de la leche y materias primas.
Tratamientos previos de la leche.
Coagulación de la leche.
Tratamiento y elaboración del suero y sus derivados.
Prensado, salado y maduración.
Gestión de stocks y almacenamiento del producto terminado.
Gestión administrativa y comercial en quesería artesanal.