Jefe de sala Maître

Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos personales y/o profesionales.

El objetivo del curso es planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios de comida y/o bebida, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.

La hostelería en la actualidad.
La comercialización de los productos/servicios en la restauración.
Los productos/servicios de la restauración, su contenido y características.
La organización en los departamentos de restauración.
Mantenimiento de las instalaciones, herramientas, maquinaria y materiales en la restauración.
Los banquetes y otros eventos especiales.
Técnicas de decoración.
La bodega del Restaurante y gestión de bebidas.
Protocolo y atención al cliente. Preparación de platos delante del cliente.
La gestión de calidad.
Técnicas de dirección.
Gestión económico-financiera en la restauración.
Planificación de la seguridad e higiene en la restauración.
Legislación en la restauración.
La gestión medioambiental.